工人將水缸里浸脹的白米撈出，倒入機械設備打磨成米漿，再一袋袋灌裝起來疊進壓漿機壓干，為后半夜的米面制作做準備……8月份以來，位于浙江省臺州市黃巖區高橋街道下浦鄭村的特色米面產業園，一到傍晚就米香氤氳。浙江工業大學食品營養健康研究中心主任楊開攜團隊成員，現場就生產流程改善、加工條件完善等方面情況跟進調研。

“直接到生產一線學習，讀研的‘第一課’令我印象深刻。”今年9月即將入學的浙江工業大學食品加工與安全專業研究生新生張玲說，這個暑假她提前跟著導師楊開進村學習，了解到下浦鄭村從事米面產業生產加工已有百年歷史，生產的米面口感爽滑，米香濃郁。

2019年，高橋街道和浙江工業大學食品學院開展深度合作，依托米面產業結對共建，采取校地合作的方式，借引高校人才科技資源，通過機械替代，解決勞動力匱乏、生產流程標準化程度不高等問題，助推下浦鄭村米面產業轉型升級。

“項目團隊經過實地考察了解到，原先村里都是一家一戶采用傳統手工來做米面，費時費力不說，小作坊的衛生狀況也不容樂觀。”楊開告訴記者，經過同學們的設計，原先零散的小作坊如今被集中成9家，并建立了米面集中加工點，開始采用半機械化方式生產米面。

張玲說：“到生產一線學習，讓我對食品專業對于幫助鄉村產業振興的重要性有了更深刻的認識。接下來碩士研究生階段的學習，我要將理論和實踐結合，希望可以為鄉村振興貢獻力量。”

截至目前，楊開團隊實地對接下浦鄭村20余次，已幫助下浦鄭村開發包括七彩米面在內的新產品6個，建立了質量安全控制標準，目前正加快對接推進米面自動化工廠建設。如今，下浦鄭村米面產業已從手工制作升級到半機械化加工，年產量1100多萬斤，年產值達4000多萬元。

“目前，我們跟浙江工業大學食品學院還在謀劃繼續創新米面制作工藝。”下浦鄭村村委會主任林保平告訴記者，3年內下浦鄭村的米面制作將采用全自動化生產模式，預計年產值可達1億元。同時，全自動化生產能夠提高生產效率，減少操作過程中繁重的體力勞動，村里一些因無法繼續從事重體力勞動而收入微薄的老人們也能參與米面制作或者參股入股。