人民政協(xié)網(wǎng)北京4月11日電（記者 賈寧 通訊員 達明）早上8點，王致和公司研發(fā)品控中心員工趙慧準時來到實驗室，今天備檢產(chǎn)品是臭豆腐。根據(jù)行業(yè)標準，臭豆腐的水分、鹽分、總酸、氨基酸態(tài)氮、大腸菌群等指標出廠前都要一一檢測，檢測部分指標時，還需要將樣品先煮沸再冷卻至室溫后才能進行。

今年是趙慧在王致和工作的第10個年頭，作為中國農(nóng)業(yè)大學食品學院畢業(yè)的研究生，她的主要工作是原材料、半成品和成品的質(zhì)量檢驗，用嚴謹?shù)膽B(tài)度、敬業(yè)的精神和專業(yè)的眼光筑牢檢驗關(guān)，確保投入使用的原輔料質(zhì)量。2010年，位于王致和公司內(nèi)的北京市腐乳科普館建成后，趙慧因親切溫和，熟知企業(yè)文化，而成為科普館的講解員之一。 

2020年疫情防控期間，直播電商釋放出巨大的消費潛力，企業(yè)順勢而為，尋找發(fā)展新機遇，助力復工復產(chǎn)。王致和公司前瞻性的開創(chuàng)網(wǎng)紅商學院培訓課程，從企業(yè)內(nèi)部挖掘熟悉企業(yè)文化、積極展示品牌內(nèi)涵的員工進行培訓，趙慧從三十余人中脫穎而出，成為企業(yè)直播帶貨的主播，同事們都親切地稱她為“豆腐西施”。

“今天推出的這款淡口鮮香腐乳，含鹽量大大降低，更適合低鹽少糖的健康飲食需求，點擊下方的鏈接就可以直接購買了，親們快去下單吧。”鏡頭前的趙慧笑容可掬、談吐得體，雖然直播活動做了不下十場，參觀講解也接待了近百次，自己卻并不會化妝。“長得這么漂亮，骨子里就是個簡單的工科女生。”同事總是這樣調(diào)侃。在嚴謹細致的質(zhì)檢員和自然親切的網(wǎng)紅主播身份間來回轉(zhuǎn)換，也讓趙慧感到新鮮有趣，富有挑戰(zhàn)。

“作為質(zhì)量檢驗人員，我工作的意義就是做食品安全的守護者，我們的肩上扛的是消費者的信任。而老字號想要跟上時代發(fā)展腳步，就需要不斷創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型，直播的方式能讓更多人了解王致和，近距離感受老字號的非遺技藝。”

“王致和的腐乳釀造技藝屬于毛霉發(fā)酵的制作工藝，已經(jīng)有350余年的歷史，臭豆腐則是腐乳家族里最具獨特風味的代表。”在直播間，趙慧已將把王致和非遺傳承的歷史故事記得滾瓜爛熟，對于她來說，直播不僅僅是為了帶貨，而是想向更多人介紹王致和背后深厚的歷史文化和品牌內(nèi)涵，了解當下年輕群體對老字號品牌的態(tài)度和認知程度，推動國民老品牌年輕化，讓老字號重煥生機。

在“觸網(wǎng)”的過程中，王致和也邁出了從“老國貨”向“新國潮”華麗轉(zhuǎn)身的步伐，“去年端午節(jié)的一場直播帶貨活動，全網(wǎng)幾十個主流平臺同時跟進，最多時有100多萬人同時在線觀看，累計觀看達到600多萬人次。”趙慧回憶道。在北京市商務局舉辦的“北京消費季之京彩直播--2020年首屆北京網(wǎng)絡直播大賽”上，王致和公司又在老字號組中沖入前10名。  

“腐乳是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，也是老祖宗留給我們的寶貴財富，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，風味獨特，但很多消費者對其缺乏科學和全面的認知，甚至存在認識上的一些誤區(qū)。作為王致和公司的一員，我們有責任也有義務守護好這塊瑰寶，不斷將老字號發(fā)揚光大。”作為年輕一代，“豆腐西施”趙慧用自己的方式在鏡頭前講述起老字號的歷史和文化，也將王致和富有創(chuàng)新活力的一面展示給廣大網(wǎng)友，讓擁有352年歷史的老字號煥發(fā)出新活力。