伴隨著新冠肺炎疫情的常態(tài)化及其對經(jīng)濟社會的深刻影響，全球食品科技與產(chǎn)業(yè)界對后疫情時代可能面臨的需求與挑戰(zhàn)高度關(guān)注。國家統(tǒng)計局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-9月份食品工業(yè)營業(yè)收入同比增長1.23%，實現(xiàn)利潤總額同比增長10.1%，在拉動整個工業(yè)經(jīng)濟的平穩(wěn)發(fā)展中發(fā)揮重要作用，成為我國工業(yè)面對突變環(huán)境下持續(xù)發(fā)展的“穩(wěn)定器”。

12月3日，在全球食品界的共同期待中，中國食品科學技術(shù)學會繼續(xù)攜手國際食品科技聯(lián)盟在北京舉辦“2020年國際食品安全與健康大會”主會場活動。由陳君石、龐國芳、孫寶國、任發(fā)政等4位中國工程院院士領(lǐng)銜的國內(nèi)專家團隊，與來自10余個國家和地區(qū)的80余位國際權(quán)威專家及相關(guān)國際組織代表出席了本次大會的系列活動并進行報告。大會圍繞后疫情時代食品安全與健康的新需求和新挑戰(zhàn)進行深入交流。

新冠肺炎與食品安全有密切聯(lián)系 食品原料供應(yīng)鏈、運輸冷鏈物流等環(huán)節(jié)很重要

新冠肺炎是不是食品安全問題，會不會通過食品傳播？它將如何影響食品安全？中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在會上直接拋出了針對新冠肺炎疫情發(fā)生以來公眾普遍關(guān)注的三個問題。陳君石明確表示，新冠肺炎不是食品安全問題，也不是食源性疾病，而是一種動物源性傳染病，如禽流感；根據(jù)現(xiàn)有科學知識和WHO的陳述，新冠肺炎不會通過食品傳播，但是在疫情發(fā)生地區(qū)新冠病毒污染食品是可能的，在冷凍潮濕的環(huán)境下有可能長時間存在；新冠肺炎盡管不是食品安全問題，但其流行會為食品安全帶來挑戰(zhàn)，會影響食品安全。

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授在致辭中表示，我國食品安全水平經(jīng)受住了疫情的考驗。據(jù)國家市場監(jiān)管總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢情況分析，2020年上半年食品安全監(jiān)督抽檢合格率為97.89%，和2019年相比提升了0.29個百分點。

然而，受疫情沖擊，食品工業(yè)也顯露出食品原輔料供應(yīng)鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強化、多元化健康食品供應(yīng)跟不上快速放大的市場需求等新的矛盾和問題，亟待通過各方協(xié)同，并通過科技的力量予以逐一破解。

后疫情時代 功能性食品、植物基食品、老年食品再遇良機

中國食品科學技術(shù)學會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強也以疫情期間在武漢一線流調(diào)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，針對老年人群的營養(yǎng)健康狀況進行分析，總結(jié)未來食品產(chǎn)業(yè)在滿足這類人群營養(yǎng)健康需要上應(yīng)該努力的方向。他在演講中提出,近年來政府連續(xù)出臺一系列關(guān)于健康和營養(yǎng)的政策,這充分體現(xiàn)了營養(yǎng)和健康的重要性。當下,社會應(yīng)關(guān)注膳食結(jié)構(gòu)及其和老年人健康問題的關(guān)系。

中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、杜邦營養(yǎng)與生物科技食品飲料部亞太區(qū)總裁李永敬博士同樣也提到飲食觀念和習慣問題。在新冠肺炎疫情對食品工業(yè)的影響報告中，他通過數(shù)據(jù)詳細介紹全球食品工業(yè)在此次疫情中受到的影響。他介紹，在疫情防控常態(tài)化下，消費者將趨于主動加強健康管理，關(guān)注產(chǎn)品的健康和安全標簽及可持續(xù)。同時，人們在飲食和行為上會更加關(guān)注地球的健康。功能性食品、植物基食品、老年食品再遇良機。

食品工業(yè)健康發(fā)展亟待“科技”突破 電商成為食品行業(yè)新的增長點

科技發(fā)展給食品安全提供了新思路，通過自主創(chuàng)新和“數(shù)字化”帶動產(chǎn)業(yè)升級，可為食品行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)造新的增長點。中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任羅云波在發(fā)言時表示，在消費方式上，疫情發(fā)生之前，食品行業(yè)在傳統(tǒng)零售業(yè)中占有較大比重，實體店銷售、餐飲食堂是主流的消費方式。在疫情發(fā)生之后，食品行業(yè)則更多地關(guān)注線上營銷等創(chuàng)新發(fā)展途徑。從長遠角度看，電子商務(wù)可能成為食品行業(yè)未來新增長點之一。

他表示，智能化的制造、無人配送、在線消費等針對疫情展開的運營模式，也為食品行業(yè)創(chuàng)造了后疫情時期的新發(fā)展機遇和空間。裝備智能化、信息化程度高的生產(chǎn)企業(yè)的抗擊打能力更強。這輪行業(yè)重組后，幸存下來的食品企業(yè)將對市場需求和行業(yè)新技術(shù)更加敏感，擁有人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)支持的企業(yè)將在競爭中極具優(yōu)勢。