王蘭英檢測(cè)設(shè)備

王蘭英品水。圖片除署名外均由四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 吳亞飛 攝

談及“品酒師”,可能很多人并不陌生,但是你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“品水師”嗎?元?dú)馔枳宇^、圓框眼鏡、灰藍(lán)色工裝……在成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司,“90后”王蘭英是這里的首席“品水師”,“在很多人的認(rèn)知中,水是無(wú)色無(wú)味的,但在品水師眼中,水也分為‘三六九等’。”

品水不是一件簡(jiǎn)單事,“品水師”也不是一個(gè)輕松職業(yè),“品水師”究竟怎樣品水的?“90后”首席“品水師”又是怎樣煉成的?近日,記者走進(jìn)成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司,王蘭英現(xiàn)身揭秘,帶你近距離了解這個(gè)“神秘崗位”。

遇 見(jiàn)

把好自來(lái)水質(zhì)量關(guān)的“第一人”

在成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司水二廠嗅味檢測(cè)室內(nèi),王蘭英一邊嫻熟地操作,一邊向記者演示品水過(guò)程——

依次裝取原水、沉淀水、濾后水、出廠水到玻璃器皿內(nèi),然后輕輕將鼻子湊近瓶口,并用手快速扇動(dòng)幾下,完成冷水嗅味判定;再將4份水樣加熱至微沸,進(jìn)行熱水嗅味判定;隨后取出廠水水樣進(jìn)行味覺(jué)檢測(cè);再取水樣進(jìn)行色度比對(duì)……

“我總結(jié)了感官指標(biāo)檢測(cè)的小技巧‘一聞、二嘗、三觀色’。”說(shuō)起品水的門道,王蘭英如數(shù)家珍,“聞,取水樣后,根據(jù)不同的檢測(cè)需求,分為冷水嗅味檢測(cè)和熱水嗅味檢測(cè);嘗,取樣后品嘗自來(lái)水的‘味道’;觀色,對(duì)各環(huán)節(jié)水樣比對(duì)看色度。”

這一套檢測(cè)流程,王蘭英和同事每半小時(shí)就要做一次,從王蘭英2013年進(jìn)入自來(lái)水公司工作以來(lái),“品水”這件事,她已經(jīng)反復(fù)做了幾萬(wàn)次。

日常生活中,當(dāng)我們擰開(kāi)水龍頭,潔凈的自來(lái)水“嘩嘩”流出,大多數(shù)人或許并不清楚從“水源頭”到“水龍頭”的過(guò)程,成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司水二廠副廠長(zhǎng)劉亞會(huì)對(duì)此作介紹,“公司在保障自來(lái)水水質(zhì)安全方面,建立了監(jiān)測(cè)站、水廠化驗(yàn)室、運(yùn)行班組三級(jí)水質(zhì)檢測(cè)體系。”

根據(jù)國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》列出的106項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo),絕大部分指標(biāo)都可以通過(guò)儀器檢測(cè),但其中有一項(xiàng)“嗅味感官指標(biāo)”,需要用人的嗅覺(jué)和味覺(jué)識(shí)別。

“目前還沒(méi)有儀器設(shè)備可以替代嗅味感官識(shí)別,必須通過(guò)人工檢測(cè)完成。”劉亞會(huì)表示,過(guò)去,這項(xiàng)工作都是由水廠化驗(yàn)室人員、運(yùn)行班組的人員來(lái)兼任的,但由于人的嗅覺(jué)和味覺(jué)靈敏度上存在差異,可能影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為了進(jìn)一步把好自來(lái)水水質(zhì)安全關(guān),2019年,成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司建立了嗅味檢測(cè)能力測(cè)評(píng)機(jī)制,從水廠運(yùn)行值班崗或水質(zhì)檢驗(yàn)崗中細(xì)分出“品水師”崗位,讓他們從原水開(kāi)始,成為把好自來(lái)水質(zhì)量關(guān)的“第一人”。

“不同于品酒師或聞香師等職業(yè),判斷酒、香水具有的特殊味道和氣味,品水師的主要任務(wù)是識(shí)別自來(lái)水中除正常氯味以外的其他任何異常氣味和味道。”王蘭英介紹。

劉亞會(huì)進(jìn)一步解釋,“品水師更像是一個(gè)預(yù)警員,相比儀器檢測(cè),一定程度上可以更直接、快速地綜合評(píng)判水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn),如果一旦發(fā)現(xiàn)異常,公司將迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序,采取相應(yīng)措施,確保出廠水百分之百合格。”

苦 練

從4萬(wàn)余次嗅味檢測(cè)中建立條件反射

當(dāng)記者問(wèn)及王蘭英如何成為一名“品水師”的,長(zhǎng)了一張娃娃臉的她害羞一笑,“可能是因?yàn)槲冶容^有天賦吧。”

其實(shí)不然。《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》將水的嗅味分為6個(gè)等級(jí)。0級(jí)無(wú)任何嗅味;1級(jí)嗅味微弱;2級(jí)嗅味弱;3級(jí)嗅味明顯;4級(jí)有顯著臭味;5級(jí)具有較為強(qiáng)烈的惡臭或異味。普通人只能辨別2—5級(jí)水,而0—1級(jí)的水,恐怕只有嗅味敏感的“品水師”才能夠辨別。

嗅覺(jué)靈、味覺(jué)辨識(shí)度高、視覺(jué)好,也只是“品水師”的入門門檻。

2019年初,在成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司設(shè)立“品水師”崗位時(shí),王蘭英報(bào)名參選。記者了解到,要成為一名合格上崗的“品水師”,需要接受化驗(yàn)知識(shí)的專業(yè)訓(xùn)練,培訓(xùn)合格后再通過(guò)公司的嗅味檢測(cè)能力測(cè)評(píng)機(jī)制,反復(fù)多次識(shí)別不同種類、不同濃度帶嗅味的盲樣樣品,選拔出嗅味辨別能力強(qiáng)的員工擔(dān)任“品水師”,同時(shí)也會(huì)根據(jù)每年的測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

對(duì)于獲選“品水師”,王蘭英坦言“其實(shí)挺有底氣”,“在自來(lái)水公司工作的7年里,我一直堅(jiān)守在水質(zhì)檢測(cè)一線崗位,接受了高強(qiáng)度的嗅味檢測(cè)培訓(xùn),反復(fù)訓(xùn)練和強(qiáng)化嗅味辨識(shí),在4萬(wàn)余次的嗅味檢測(cè)中建立起條件反射,能準(zhǔn)確判斷水體的各項(xiàng)感官指標(biāo)。”

成為“品水師”后,工作對(duì)王蘭英提出了更高的要求。

記者見(jiàn)到王蘭英時(shí),她身穿藍(lán)色的工作服,頭發(fā)整齊扎成馬尾,臉上未施粉黛,干凈自然。在檢測(cè)間內(nèi),也見(jiàn)不到檢驗(yàn)人員的任何個(gè)人用品。

由于需要嗅覺(jué)和味覺(jué)保持高度敏感,日常生活中,“品水師”需要高度自律。“平常,我們不可以吸煙、喝酒,不能食用具有強(qiáng)烈氣味的調(diào)味品(如大蒜),避免接觸強(qiáng)烈揮發(fā)氣味的物品(如香水、汽油)等,還有化妝品、護(hù)手霜等都要盡量減少使用。”

“說(shuō)來(lái)你可能不相信,畢業(yè)前,我是一個(gè)十足的‘吃貨’,最愛(ài)吃的就是火鍋以及各種麻辣美食。”雖然不能像普通年輕女孩一樣化妝打扮,還放棄了以前喜愛(ài)的“重口味”美食,但王蘭英很樂(lè)觀,她笑著說(shuō),“但這樣省錢呀!”

“我的工作要靠鼻子和嘴巴,所以日常生活中要對(duì)它們‘精心呵護(hù)’。”王蘭英說(shuō)到這里,神情變得嚴(yán)肅起來(lái),“這是我工作的需要,也是我們作為‘水質(zhì)安全衛(wèi)士’應(yīng)該做的事情。”

誠(chéng)然,感官的天賦讓王蘭英有機(jī)會(huì)成為“品水師”,但細(xì)心、耐心以及高度的責(zé)任感,才讓她在這行愈走愈遠(yuǎn)。

在外界看來(lái),“品水師”是一個(gè)新鮮有趣的“神秘職業(yè)”,但對(duì)于他們自身來(lái)說(shuō),日復(fù)一日數(shù)萬(wàn)次重復(fù)的嗅味檢測(cè),早已沒(méi)有任何新鮮有趣可言。

“是什么讓你長(zhǎng)年累月堅(jiān)持下來(lái)?”記者問(wèn)。

王蘭英扶了扶她的黑框眼鏡,目光堅(jiān)定,“生活飲用水與老百姓的生活息息相關(guān),作為一名制水生產(chǎn)一線員工,只有百分之百的細(xì)心和耐心,才能保證水質(zhì)安全,能將一件重復(fù)枯燥的工作做到極致,我很自豪。”

力 量

守護(hù)千家萬(wàn)戶的生活源泉

2020年,讓王蘭英沒(méi)想到的是,她“紅”了。

經(jīng)媒體報(bào)道后,“神秘”的90后首席“品水師”一度在網(wǎng)上引起了不小的關(guān)注度。同事跟她開(kāi)玩笑說(shuō),“這下好了,小有名氣的你可以去在線征婚了。”

眼前的王蘭英積極樂(lè)觀,跟同事們相處融洽,是大家的“開(kāi)心果”。“我不是學(xué)水質(zhì)檢測(cè)相關(guān)專業(yè)的,大學(xué)畢業(yè)后,我碰巧來(lái)到這里工作,但沒(méi)想到的是,這一干就干了7年。”王蘭英回憶。

這7年里,王蘭英有很多收獲和成長(zhǎng),但也遇上不少困難和挑戰(zhàn)。同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助,王蘭英都默默記在心中,“水廠不僅是工作單位,也是我的第二個(gè)家,同事們?nèi)缤胰?大家互幫互助、攜手并進(jìn)。”

點(diǎn)點(diǎn)星光匯聚,成為王蘭英前行的力量。

今年初,新冠肺炎疫情突發(fā)時(shí),為保障用水和人員安全,自來(lái)水廠實(shí)施封閉管理。此時(shí),王蘭英帶頭留守水廠、嚴(yán)密監(jiān)測(cè)供水水質(zhì),切斷疫情傳播途徑,確保供水工作正常進(jìn)行。

“封閉人員按照兩批次輪換在廠值守,每批次時(shí)間為15天,封閉管理期間廠外人員一律不得入內(nèi),員工佩戴口罩,每日進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè),辦公生產(chǎn)區(qū)域全覆蓋消毒。”王蘭英介紹,這期間,大家沒(méi)有任何推諉和怨言,每個(gè)供水人都盡職盡責(zé),守護(hù)城市供水安全,守護(hù)千家萬(wàn)戶的生活源泉。

今年夏季,連日暴雨讓成都的上游水源爆發(fā)“危機(jī)”,成都供水安全面臨著高濁度水體來(lái)襲的嚴(yán)峻考驗(yàn)。8月16日,成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司啟動(dòng)水源突發(fā)高濁度應(yīng)急預(yù)案。8月19日凌晨,上萬(wàn)度的高濁度水體如期到達(dá)水二廠,王蘭英作為應(yīng)急隊(duì)員堅(jiān)守在工作崗位,落實(shí)預(yù)案每一項(xiàng)要求。

為了確保城市供水沒(méi)有缺口,水二廠不但沒(méi)有減產(chǎn),進(jìn)水量還超設(shè)計(jì)負(fù)荷近3%。“工作的強(qiáng)度也相應(yīng)提升,每15分鐘開(kāi)展一次原水濁度檢測(cè)。”這一次,王蘭英及她的同事成功處理了高濁度原水。

據(jù)了解,經(jīng)過(guò)260余名水廠應(yīng)急人員齊心協(xié)力、連續(xù)作戰(zhàn),應(yīng)急期間,成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司出廠水100%滿足國(guó)標(biāo),優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),確保了供水水質(zhì)安全、可靠。

經(jīng)歷了一次又一次“大戰(zhàn)”后,如今的王蘭英更加成熟篤定。

“天天與水‘打交道’,對(duì)水也有了更深刻的理解。”王蘭英表示,水剛?cè)岵?jì)、永不停息,希望自己也能如此,腳步不停、奮斗不止,不斷找尋生活和工作“源頭活水”。鏈接品水師

根據(jù)國(guó)家GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的106項(xiàng)指標(biāo),其中的嗅味感官指標(biāo)只能通過(guò)人工完成,不能被儀器替代,這就是設(shè)立“品水師”崗位的由來(lái)。

“品水師”需接受高強(qiáng)度的嗅味檢測(cè)培訓(xùn),在反復(fù)訓(xùn)練和強(qiáng)化嗅味辨識(shí)中建立條件反射,有助于準(zhǔn)確判斷水體的嗅味指標(biāo)。

“品水師”對(duì)于水體嗅味檢測(cè),大致需要通過(guò)三個(gè)步驟:首先需要聞原水樣的嗅味,品出廠水樣口感;然后,煮沸后再次判定水樣嗅味;最后,將水樣和標(biāo)準(zhǔn)色度序列進(jìn)行對(duì)比。(四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 吳亞飛)