近日，家住浙江海鹽的姚先生，以126元的價格在網上購買了2盒國內網紅品牌的堅果，這比他以前在線下超市購買的同款堅果要便宜一半。但買回來一嘗，姚先生發現味道不太對勁。姚先生懷疑買到了假貨，于是選擇報警。海鹽縣公安局巡特警大隊受案后，立即將樣品送去這家堅果的生產廠家，經過廠家鑒定，商品確為假冒產品。

6月21日當天，海鹽警方搗毀生產窩點1處、存儲窩點3個。根據發貨訂單計算，犯罪嫌疑人以50元左右的價格，先后銷售堅果共計10萬余箱，300多萬袋。警方在現場查扣了堅果產品1000多箱，用于生產的各類原材料2噸多，以及生產的各類設備，總共有10余套，經過初步計算，總案值達到了1000多萬元。警方對假冒產品進行了相關指標的檢測后發現，霉菌數量比正規的產品超標了10倍多。

食物中最強致癌物——黃曲霉毒素

堅果儲存不當容易受到霉菌的侵蝕，對人的健康危害風險最高的是黃曲霉引發的霉變。

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。它廣泛的存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。它還具有耐熱的特點，在一般的烹調溫度下不易被破壞。

如何避開最強致癌物黃曲霉毒素？

在購買產品時，消費者應選擇正規食品經營單位消費，不要購買包裝不潔、破損、發霉的食物。

存放堅果時，比較穩妥的保存方式是放在密閉容器里，如玻璃瓶。因為玻璃性質穩定，不會揮發有害物質，保證干燥干凈后放入堅果，可使堅果保持較長時間的酥脆。

這幾種堅果建議不要吃

有哈喇味的

堅果中含有大量的不飽和脂肪酸。和飽和脂肪相比，不飽和脂肪更加健康。但是，它們也有缺點，那就是容易氧化。被氧化的脂肪就會產生我們平常口語說的“哈喇味”。脂肪被氧化后會產生一系列的氧化產物，而這些東西大多對身體有所傷害，如果食用量大，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。為了掩蓋放久了已經氧化的堅果的“哈喇味”，許多堅果商販會加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，這樣就吃不出來了。

焦糊的

烘烤、油炸等烹飪方法處理堅果時，可以使其溫度達到200℃以上。這種情況下，堅果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物，就會分解轉化出一系列致癌物質，如苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等。而如果堅果表面已經發黑發糊了，那更是經歷了超高溫的證據。這樣的堅果致癌物含量更高。

過分锃亮的

加工堅果時加入石蠟會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。有些商販將積壓已久、顏色不好的堅果加入石蠟，用來以次充好。使用的工業石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。所以，如果堅果外表油光锃亮，明顯比普通堅果“漂亮”時，要警惕。