@中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員 徐維盛

爛掉一部分的水果到底能不能吃？相信很多人都糾結(jié)過這個(gè)問題。水果爛掉一般有以下幾個(gè)原因:1.發(fā)霉腐爛。這樣的水果一旦壞掉，不論程度，垃圾桶是它們最好的歸宿。因?yàn)樗侄啵坏┟棺儯瑯O易由果汁滲透導(dǎo)致整個(gè)水果受到霉菌污染。2. 磕碰傷。磕碰之后，水果果肉變軟，顏色的變化是由于細(xì)胞破損，胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生酶促褐變，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以食用。不過磕碰后的水果由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)裸露在外，極易吸引微生物，所以建議削去變色部分，盡快吃掉，否則可能一不小心變成霉變水果。3.低溫凍傷。低溫凍傷的水果表皮一般又軟又黑，也是由于細(xì)胞破損，里面的物質(zhì)發(fā)生酶促褐變導(dǎo)致的。只要沒有微生物聚集，這類水果也相對(duì)安全，依然需要盡快吃掉，以免細(xì)菌繁殖。需要提醒大家，高糖高水分的水果易變質(zhì)，因此一次性不要多買。