近日，美國營養學會年會上，發布了全球飲食研究報告，稱每年全球有近300萬人可能因為沒有吃足夠多的果蔬，而死于心臟病和中風。

這項研究是由比爾及梅琳達·蓋茨基金會資助的全球膳食數據庫項目的一部分，共調查了113個國家和地區。研究報告估算，全球約1/7的心血管病死亡病例可能與水果吃得少有關，1/12的心血管病死亡病例可能與蔬菜吃得少有關。研究人員稱，2010年，吃水果少導致約180萬人死于心血管疾病，蔬菜吃得少導致約100萬人死亡。從整體來看，水果攝入量不足導致的死亡人數幾乎是蔬菜攝入量不足導致死亡人數的2倍。在人口最多的20個國家中，中國人吃水果少問題最突出，其導致的絕對心血管病死亡人數最多，每年約54萬人。

這項研究結果為人均果蔬攝入量未達到理想水平的國家敲響了警鐘。研究人員建議，每天最好吃300克水果（相當于兩個小蘋果），以及400克蔬菜（包括豆類）。