牛津大學(xué)馬丁學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，以其他蛋白質(zhì)來源替代肉類，尤其是牛肉，能減少全球2.4%與飲食相關(guān)的死亡事故，在較為富裕的國家，能減少5%。

研究分析了13種蛋白質(zhì)來源，包括肉類（牛肉、豬肉和雞肉）、蔬果等植物性食品，以及新式農(nóng)產(chǎn)品（如昆蟲）等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，增加對替代蛋白質(zhì)的食用量能促進(jìn)健康。例如，用豆類、菌蛋白、青豆替代牛肉，能減少7%的死亡事故。

數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)牛肉本身就占據(jù)了與飲食相關(guān)的溫室氣體排放量的1/4，其需求量猛增給環(huán)境帶來巨大壓力。畜牧業(yè)對地球大氣層有三重危害：牲畜排放大量溫室氣體（如，甲烷），因擴(kuò)建牧場而犧牲樹林，以及牲畜所需大量水源。

隨著人口增長，肉類需求量會一直增加。對此，世界經(jīng)濟(jì)論壇執(zhí)行總裁多米尼克·沃格雷說：“我們不可能持續(xù)滿足未來的肉類需求。在此背景下，改進(jìn)牛豬雞肉的生產(chǎn)方式，以及鼓勵消費(fèi)者采取更多元的飲食習(xí)慣，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。”