人民政協網北京3月3日電（記者 胡京春）“弘揚中醫‘藥食同源’文化，深度挖掘傳統發酵食品的治未病價值?！比珖f委員、黑龍江省中醫藥科學院副院長王偉明呼吁。

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食品發酵技術是一種古老的用于保存食品和風味加工的生物技術。千百年來，發酵食品成為中華藥食養生、食療文化的重要部分?！澳壳埃覈鴤鹘y發酵食品的開發現狀堪憂。”王偉明指出，傳統發酵文化嚴重流失；傳統發酵生產工藝、產品形式滯后；現代發酵技術起步較晚；發酵食品對健康的作用機理有待揭示等。

王偉明提出設立國家、省級現代發酵食品功能研究中心，設計專項發展基金。加強菌種研究，進行工藝創新。同時，加強質量標準研究，制定企業內控質量標準。

王偉明建議，加快發酵食品產業化進程。加強發酵類食品研發專項支持，對“治未病”、慢性病確有改善、調理作用的發酵食品研發成果進行重點扶持。優選有效、安全、易得的傳統發酵食品，結合中醫理論與現代生物技術進行開發。重點支持復合型、功能性發酵產品研發及產業化。開發一批具有自主知識產權、功效好、物質基礎明確、作用機理清晰、安全性高的現代高科技健康食品。突破傳統發酵食品的味道制約及儲存、攜帶不便等條件制約，將產品美食化。結合現代加工工藝和生物工程技術，最大限度地保護、保持、延長發酵食用產品中功能因子活性，實現從美食到必食。

王偉明還建議傳承與發展發酵食品傳統文化，建立發酵食品文化產業園。