餐廳廚房，以往都是秘不示人，并且被當(dāng)作“重地”，要求“閑人免進(jìn)”。如今呢？得益于明廚亮灶工程，食客用餐時(shí)瞄幾眼直播視頻，已經(jīng)成了“家常便飯”。但那些所謂的直播都靠譜嗎？

去不同餐廳看看就知道了，一些商家為了“糊弄”也真是費(fèi)了心。有的先錄好，再循環(huán)播放，好好的直播變成了“作秀”；有的避重就輕，不拍“要害”部位，比如把鏡頭定格在蒸籠區(qū)，或者對(duì)著無(wú)關(guān)緊要的角落，還有的直接被廣告“霸屏”甚至干脆不開，完全淪為擺設(shè)……

在日常生活中，很多消費(fèi)者對(duì)直播只是掃幾眼，不會(huì)深究，即便認(rèn)真看，也無(wú)法看到從取材到加工的全部“真相”。所以，消費(fèi)者所在意的是企業(yè)有心就好——如果耍心眼、敷衍應(yīng)付，連起碼的誠(chéng)意都沒有，怎能讓食客放心？可見，搞“小動(dòng)作”看似聰明，實(shí)則因小失大。

陽(yáng)光是最好的殺毒劑。明廚亮灶原本是讓后廚情況暴露在“陽(yáng)光”之下，有利于舌尖上的安全。所以，為了讓一個(gè)個(gè)監(jiān)控發(fā)揮更大作用，今后有必要進(jìn)一步細(xì)化規(guī)則。比如多大經(jīng)營(yíng)面積的餐飲單位應(yīng)配備多少鏡頭，應(yīng)直播哪些畫面，能否插播廣告……規(guī)則細(xì)了，才更有約束力。此外，既然要便于顧客監(jiān)管，那不妨在投訴舉報(bào)方面再提供更多便利，通過新媒體、獎(jiǎng)勵(lì)等提高顧客的積極性，讓擅長(zhǎng)搞小動(dòng)作的商家面臨“眾目睽睽”式的監(jiān)控。

去年8月，廣州約談了多家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，要求落實(shí)“明廚亮灶”。如今，各個(gè)訂餐平臺(tái)進(jìn)展緩慢，對(duì)于這種跟不上“節(jié)奏”的，是不是也要催一催了？（夏振彬）