近年來，一種專門為農(nóng)村百姓紅白喜事提供宴席上門服務(wù)的“流動餐車”，在不少鄉(xiāng)村流行開來。這種新型的農(nóng)村經(jīng)濟業(yè)態(tài)，因經(jīng)濟實惠、隨叫隨到、方便群眾，受到農(nóng)民的歡迎。然而，由于缺乏規(guī)范管理，“流動餐車”雖然便民，但存在著較大的安全隱患。

前不久，筆者在農(nóng)村先后參加過兩次婚禮，看到農(nóng)村“流動餐車”置辦的酒席比較豐盛，飯菜質(zhì)量也相當(dāng)不錯，魚、河蟹、大蝦之類的水產(chǎn)品及各式蔬菜應(yīng)有盡有。每桌宴席價格一般在300元到500元不等，比在城市操辦每桌至少省錢一半以上。“流動餐車”一到，就地支起篷布伙房，有的管下廚，有的管洗菜，有的專門負(fù)責(zé)采購。不論是午餐還是晚餐，保證準(zhǔn)時準(zhǔn)點兒開席，可謂是“一條龍”服務(wù)。

筆者隨意問了一下餐車業(yè)主：“食品安全有保證嗎？”他回答蠻實在：“農(nóng)村不像城市里那么講究，只要吃好喝好就算完事了。俗話說，不干不凈吃了沒病！”事后，筆者聽親戚介紹，這些“流動餐車”除了有車牌號，其他什么證照也沒有。他們不敢去縣城和市里，都是長年圍著十里八村轉(zhuǎn)悠，即便是有食品安全問題也查不著。

“流動餐車”大都由農(nóng)民自主經(jīng)營，鄰里親戚搭伙合作，成員不過三五人。筆者通過對多家“流動餐車”業(yè)主的調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，“流動餐車”作為新興的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，存在較多安全隱患。一是營業(yè)場所和從業(yè)人員不固定，不便于執(zhí)法部門監(jiān)管。二是設(shè)施簡陋，衛(wèi)生條件難以達(dá)標(biāo)，食品安全難以保證。多數(shù)業(yè)主實行“一車式”裝備，灶具、炊具、泔水桶、洗涮盆等設(shè)備和各種生熟菜品共同存放在一輛車上。三是多數(shù)業(yè)主未取得營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。少數(shù)經(jīng)營者為了降低經(jīng)營成本，不惜購買一些過期或劣質(zhì)食料，以次充好，給食品安全造成隱患。

為了消除安全隱患，使“流動餐車”健康發(fā)展，更好地為群眾服務(wù)。對此，筆者建議加強監(jiān)管，不斷規(guī)范并引導(dǎo)“流動餐車”良性發(fā)展，使其真正成為老百姓的“放心餐車”。一方面，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門要制定符合“流動餐車”經(jīng)營特征的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，要對“流動餐車”從業(yè)人員健康狀況、餐飲加工設(shè)備、原料采購渠道等進(jìn)行全方位監(jiān)管，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入，培育標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)村集體餐飲加工企業(yè)。同時，建立健全農(nóng)村“流動餐車”集中聚餐申報制度，加強食品安全事先備案工作，把食品安全問題預(yù)防工作做實做好。

此外，要充分發(fā)揮基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)專職和兼職食品安監(jiān)人員的作用，建立通達(dá)靈便、敏捷快速的信息平臺，做到心明眼亮底數(shù)清，發(fā)現(xiàn)問題及時處置，確保農(nóng)民的健康安全。

炎夏是各種疾病、傳染病的高發(fā)期，各地更應(yīng)引起高度重視，把住病從口入關(guān)，最大限度地減少和杜絕各類食品藥品安全事故的發(fā)生，全力開創(chuàng)食品藥品安全監(jiān)管的春天。

（李紅巖系長治市政協(xié)委員、農(nóng)工黨長治市委專職副主委，秦風(fēng)明系農(nóng)工黨黨員、山西省壺關(guān)縣樹掌中心校教師）