西部網(wǎng)訊(記者 郎俊琴)從2013年算起，以反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”為目的的“光盤(pán)行動(dòng)”已開(kāi)展4年。今天(6月20日)，西部網(wǎng)記者在走訪(fǎng)西安北郊和南郊餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)，“光盤(pán)行動(dòng)”在西安各大餐廳踐行效果良好，大部分餐廳都有點(diǎn)餐提醒服務(wù)，各高校食堂還推出自選動(dòng)作，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，既適合飯量小的學(xué)生，又能滿(mǎn)足個(gè)人多嘗幾個(gè)菜的意愿。

各餐廳推出點(diǎn)餐提醒服務(wù) 受顧客歡迎

“各飯店菜量大小不同，就兩三個(gè)人去吃確實(shí)很難點(diǎn)菜，一不小心就點(diǎn)多了。這兩年，西安多家餐廳都貼著光盤(pán)行動(dòng)的標(biāo)識(shí)，而且還推出點(diǎn)餐提醒，這種服務(wù)避免浪費(fèi)，而且很貼心。有時(shí)還能順帶給孩子上個(gè)思想教育課。”市民彭倩女士告訴記者說(shuō)。

田立川在西安從事餐飲業(yè)，在高新和北郊都有餐飲店，主營(yíng)關(guān)中菜。“近兩年，'舌尖上的浪費(fèi)'已經(jīng)越來(lái)越少了，顧客的消費(fèi)觀念在轉(zhuǎn)變，家人聚會(huì)已經(jīng)很少大吃大喝了。”田立川說(shuō)，相應(yīng)的，店家必須得有點(diǎn)餐服務(wù)，琢磨新的菜品，過(guò)去熱門(mén)的“按位菜”，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人點(diǎn)了。

在西安東門(mén)外，湖南人劉雙喜開(kāi)著一家運(yùn)營(yíng)狀況還不錯(cuò)的土菜館，他用“消費(fèi)理性”來(lái)形容目前餐桌上的變化，“肯定避免不了餐飲垃圾，但現(xiàn)在的變化很大，年輕人都很少浪費(fèi)了，打包剩飯剩菜也很普遍。”

高校食堂均有自選 有校區(qū)泔水減少近四成

西安各高校為杜絕浪費(fèi)，也紛紛推出自選動(dòng)作。在西北大學(xué)長(zhǎng)安校區(qū)，丁香樓餐廳為“光盤(pán)行動(dòng)”，推出了自選菜服務(wù)，吃多少、打多少。在陜西師范大學(xué)陽(yáng)光苑餐廳，食物均以克論價(jià)，盛出飯菜后，電子秤量出重量，然后折合成金額，學(xué)生刷卡繳費(fèi)即可。

在西安西京學(xué)院，學(xué)校后勤公司曾根據(jù)光盤(pán)程度給師生發(fā)放面額一元或兩元的就餐代金券。據(jù)統(tǒng)計(jì)，活動(dòng)開(kāi)展前，璞玉樓餐飲中心日產(chǎn)生泔水約2400公斤，活動(dòng)開(kāi)展后泔水量降為約1500公斤，同比下降約38%。

“有時(shí)買(mǎi)整份飯菜吃不完才會(huì)倒，要不然就是飯菜實(shí)在不合胃口。”西安交大城市學(xué)院的學(xué)生劉陽(yáng)告訴記者說(shuō)，現(xiàn)在食堂推出的可以打“半份菜”的規(guī)定受到不少同學(xué)歡迎，希望這種形式多推廣一些。

粥多僧少 浪費(fèi)主要集中在酒席宴請(qǐng)

“現(xiàn)在吃酒席，有幾桌能真的把盤(pán)子吃光？少剩一點(diǎn)就算不錯(cuò)了。客人如果真要把滿(mǎn)桌飯都吃空，我們擺酒的肯定覺(jué)得沒(méi)招待好。”市民楊兵剛剛為孩子擺了周歲宴，他說(shuō)，按照1388元一桌的標(biāo)準(zhǔn)，浪費(fèi)的飯菜特別多，有的干脆最后整盤(pán)倒掉。

店主田立川告訴記者說(shuō)，雖然在參加婚禮、周歲宴時(shí)，經(jīng)常能看到親屬打包飯菜，但只是打包個(gè)三四桌。“婚宴浪費(fèi)還是比較常見(jiàn)的，這些真沒(méi)辦法，東家要好好辦，肯定要多點(diǎn)一些。”

“朋友聚會(huì)，一般吃火鍋容易浪費(fèi)。”市民郝馨說(shuō)，有的火鍋店只能點(diǎn)一份不允許點(diǎn)半份，各種來(lái)一份就會(huì)點(diǎn)多。最后擔(dān)心火鍋店二次利用，只能將剩菜煮進(jìn)鍋里。

專(zhuān)家稱(chēng)光盤(pán)行動(dòng)或?qū)?lái)餐桌上的革命

“隨著八項(xiàng)規(guī)定的嚴(yán)格執(zhí)行，全社會(huì)節(jié)約意識(shí)明顯提升，這是一個(gè)好現(xiàn)象。”陜西省社會(huì)科學(xué)院社會(huì)熱點(diǎn)專(zhuān)家王曉勇博士認(rèn)為，這緣于消費(fèi)者越來(lái)越理性和不斷在完善的管理手段。

王曉勇博士認(rèn)為，開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”的深層原因是糧食危機(jī)和糧食來(lái)之不易，這個(gè)原因往往被大家忽略。“年輕人完全沒(méi)有糧食危機(jī)的意識(shí)，現(xiàn)在'光盤(pán)行動(dòng)'受歡迎，是因?yàn)樯钏教岣吡耍恳活D飯來(lái)顯示社會(huì)地位這種做法已經(jīng)過(guò)時(shí)了。在外就餐，理性、節(jié)約，可以體現(xiàn)出人的素質(zhì)了。”

“‘光盤(pán)行動(dòng)'已經(jīng)給我們的餐桌帶來(lái)了很多變化，今后可能會(huì)帶來(lái)‘餐桌革命'”。王曉勇博士說(shuō)，過(guò)去聚會(huì)已經(jīng)習(xí)慣了七碟八碗，但現(xiàn)在隨著杜絕浪費(fèi)，分餐制也開(kāi)始流行了起來(lái)，現(xiàn)在仍然在探索階段。隨著文明程度的提高和對(duì)健康飲食的追求，“老陜”偏好油大、糖多、色澤鮮艷的美食習(xí)慣或許也要改變，追求更加營(yíng)養(yǎng)健康的飯菜。