揚子晚報訊(通訊員 王芙蓉 記者 陳郁)市民或許都有這樣的印象：在餐館吃飯，往往先要拿茶水或開水燙一遍消毒餐具。昨天在寧召開的餐飲具集中消毒規范化管理研討會上傳出信息，飯店消毒餐飲具已經有了明確管理規范，今后餐飲具消毒溫度不得低于120度，且消毒時間不能低于3分鐘。

根據南京市消費者協會相關人士介紹，根據我省最新發布的《餐具、飲具集中消毒服務衛生規范》，從餐飲具集中消毒服務過程中的物料采購和餐具、飲具的回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包裝、貯存和配送(運輸)等環節都有了“明確規范”。

根據“規范”要求，廠區清洗、消毒、包裝間(區)的使用面積不小于300平方米；須獨立設置檢驗室；而獨立設置的殘渣存放間須與清洗消毒區保持一定距離。清洗現場的排水設施也有嚴格要求?！耙幏丁币?，排水系統的排水流向應由清潔度要求高的區域流向清潔度要求低的區域，排水口還要安裝網眼孔徑小于0.6cm的防鼠網。在包裝間內，更衣室內洗手設施應設于入口處，洗手龍頭應為非手觸式，應設置消毒和干手設施；包裝間生產線上方的燈具應安裝防護罩。餐具、飲具清洗過程中使用的沖洗水溫度不低于80。餐具、飲具應使用熱力消毒方法，采用自動清洗消毒機的原則上消毒溫度不低于120，消毒時間不小于3分鐘。