“幾十年前,我們服裝行業就由一批老裁縫和小裁縫組合在一起,這些技藝精良的優秀匠人支撐著老字號的招牌。現在,老裁縫走了,小裁縫不愿意干,一些老字號就成了空殼。”1月12日全國政協雙周協商座談會上,上海“培羅蒙”西服的“掌門人”金建華委員,說起服裝行業工匠精神的衰落,語氣中滿是感慨。

很多中華老字號都是靠手工藝起家,然而,他們正面臨傳承人青黃不接的窘境。和金建華一樣,狗不理包子等三家老字號企業的“掌門人”張彥森委員也在憂心找不到優秀的傳承人,“我們要找第九代傳承人非常難,現在的年輕人學手藝很難精益求精,別看我們這小小的包子,做好了可不得了,從選面、和面、發酵到蒸制,如果不認真,思想不專注,就走樣了。”張彥森說,練這門手藝,沒有六七年功夫根本出不來,我們就缺乏有工匠精神的繼承人。

“讓工匠精神重回老字號”,金建華在會上發出了這樣的呼吁。他說,學校教育過于重視書本知識,忽視勞動實踐,應該讓“心靈手巧”成為衡量工匠人才的標準。同時完善工匠激勵機制,讓工匠受到高規格待遇,營造全社會尊重工匠精神的良好氛圍,建立各行各業技術和記憶的帶頭人,構建中國特色的工匠人才培養體系,培養出一批世界級能工巧匠,讓中華老字號后繼有人。慢工出細活,在張彥森看來,要從輿論上加大對工匠精神的宣傳力度,克服人才培養的浮躁心理。“只有堅持品質傳承的標準,才能使老字號發展熠熠生輝。”會上,高鷹忠委員說,老字號一定要有精益求精的質量追求,這需要工匠精神,還需要完善的質量管理體系,要將傳統工藝和現代質量管理體系有機結合。