螺旋藻營養豐富、全面、均衡，在國際范圍內已獲得廣泛認可和應用。在近日舉辦的“加快藻業發展，助力健康中國——螺旋藻發現暨產業化50周年發展大會”上，中科院武漢植物所首席科學家李夜光介紹，為了更好地幫助奧運健兒補充營養，墨西哥在他們的食物中添加了螺旋藻。

研究發現，螺旋藻的蛋白質含量約70%，是牛肉的2倍，雞蛋的4倍，小麥的8倍，大米的10倍。藻中還含有人體必需的8種氨基酸，β-胡蘿卜素含量達到胡蘿卜的10倍。李夜光表示，螺旋藻是大自然賜予人類的“超級營養寶庫”，其營養價值得到聯合國糧農組織、世界衛生組織等國際機構的肯定。

目前在國內外，螺旋藻主要被應用于藥品、保健品，產品具有抗疲勞、免疫調節等功效。其次還在化妝品、水產類生物的餌料、磁療以及醫藥等領域有所應用，并且已經進入到了太空，成為一種太空食品。

李夜光介紹，螺旋藻是墨西哥人的傳統食物，該國也是世界上第一個將人工培養的螺旋藻作為食品的國家。根據墨西哥政府規定，兒童食品需含有5%的螺旋藻，奧運會運動員的食品中也要放入螺旋藻，以維持營養均衡。

作為具有保健功能的食品，近年來，螺旋藻的食品安全性也是公眾關注的熱點。對此，李夜光表示，在螺旋藻產業化過程中，其安全性已經得到專業機構的評價。“早在1973年，墨西哥政府就曾委托聯合國工業發展組織對螺旋藻進行系統的營養評價和毒理學分析，分析結果顯示，未發現螺旋藻對動物和人體產生毒性。”