四季豆炒肉

四季豆的蛋白質和膳食纖維含量豐富，可穩定血糖。瘦肉和蝦米能增加鐵、鈣攝入。用生菜包著吃可中和辣味并提鮮。取四季豆100克、生菜6~8片、瘦肉末100克、蝦米15克、蒜蓉5克；辣椒醬10克、油5克、生抽10克、淀粉5克、雞精少許。肉末用生抽、淀粉和雞精腌20分鐘；四季豆洗凈切粒，鍋燒熱下油，下蒜蓉和蝦米快炒1分鐘，再下肉末；肉炒至半熟時再放四季豆，加水燒3分鐘；加辣椒醬拌勻即成。

（澳大利亞注冊營養師曾綺媛）