光明網評論員：今天，有媒體曝光了百度“生態廚房”售賣過期菜品、使用超過保質期食品原料、衛生不達標、店員違規操作等嚴重危害食用者身體健康的問題。

據媒體報道，經過記者以“應聘”名義深入百度外賣平臺多達16家餐飲實體店調查，這些售賣食品的實體店，幾無例外地存在著有害消費者身體健康的違規行為。媒體報道稱，百度外賣平臺上的“17飯”、“鞏大夜宵”、“安小鹵”、“有家下午茶”、“頂味源”等店鋪，餐品經營種類看似不同，實際卻是由同一線下廚房生產。這些虛擬店或用虛假地址，或多店共用一個地址。而按照《食品經營許可管理辦法》，食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。

把多個實體店集中在一個“廚房”，不僅可以節省生產成本，更可以“在集中生產配送中，使用過期食材、剪刀拌飯等問題頻出，常有煮了一天的食物撈出來扔進冰柜，第二天繼續加熱銷售”。記者暗訪發現的問題用觸目驚心來形容一點也不為過：“西蘭花木耳胡蘿卜拌菜是所有套餐標配”，當“拌菜已用完”，則“配菜均采用單品西蘭花”，“然而這些西蘭花，卻是3天前就已經到期的食材”。一名女店員說：“今天用西蘭花配菜都是過期的，不用咋辦？”而“另一名開店便在此的店員表示，為了給省錢，之前茄子過期了幾天還讓賣。‘過期的都不讓我們丟，都讓賣，顏色都變了還讓賣’”……

更有甚者，與“幾十袋‘泰式龍蝦’已經過期”相對應，“百度外賣商家后臺上新增了‘泰式龍蝦飯’優惠活動”，并且“大半袋過期的龍蝦飯在幾個小時內就陸續被賣出”，“剩余的小半袋，仍舊放進冷藏室，和它躺在一起的除了數包過期的西蘭花外，還有過期的魚香肉絲”。

暗訪記者還發現，每到上午10點到下午2店的點餐高峰期，“生態廚房”在制作和配餐中屢屢出現違規操作和衛生隱患。“單子多了，忙起來的店員開始不管不顧，直接‘上手’往餐盒內配菜”，“餐盒另一半，米飯裝的不夠平整，店員也直接用剪刀壓平，而這把剪刀平時在廚房是用來剪繩子、袋子的”，“在做套餐時，一名女店員直接將剪刀攤平魚香肉絲。身邊沒有剪刀時，甚至抓起一支筆，插入米飯中抹勻”。

這些現象，管理部門知道么？上述報道說，曾有“百度公司的員工來到四惠店‘看看’。其中一人表示，自己是負責這家店的，‘你們家這個衛生太差了，滿屋子蒼蠅、蟑螂的……’”。然而，這也只是“看看”而已。看過之后，上述情況依舊。而就是這種“滿屋子蒼蠅、蟑螂的”廚房做出的東西，卻在推廣宣介中標榜“不求標新立異，只求安全放心”，且在外買的外包裝上寫有：“精選五常大米、選用當即新鮮食材、星級大廚私房烹飪、17道工序精心打造”，向人們介紹如何“用匠人精神做好一份盒飯”，并注明其為“專門做盒飯的中高端餐飲品牌”。

對此現象，不僅管理部門知道，就是店鋪員工也深知其行為后果。媒體記者在暗訪號稱經過１７道工序完成一份餐品的“１７飯”店鋪時，聽到店員說“還17道工序，我們用微波爐加熱一下就行了，現在都敢稱星級大廚。如果讓別人看到我們怎么做的，就沒人買了”，并且表示，不會讓家人吃“17飯”。但是，“會講故事的17飯漲價了不少”，“換了包裝，立馬漲價”。