本報訊(記者孫樂琪)記者從今天上午舉辦的北京技術創新行動計劃之“首都食品質量安全保障”專項系列成果發布會上獲悉，本市初步建設了食品中風險危害物質篩查譜庫以及食品安全檢測裝備研發與協同應用、食品安全檢測與防控技術研發和食品安全智慧監管信息化三大平臺，顯著提升了本市食品安全監管的科技支撐水平，研發靈敏度高、特異性強的分析方法和檢測試劑42種，開發無損快速檢測設備、多指標分析檢測設備等15種，初步實現首都食品安全檢測與監測全覆蓋。

會議透露，專項實施以來，在食用農產品生產基地安全保障環節，建立農產品標準化生產基地1473家，其中優級農產品標準化基地556家。開發新型高效生物農藥、生物肥料、生物獸藥、生物疫苗等安全投入品新產品55種，22種實現產業化，推動畝均化肥施用量降低30%，實現生物農藥替代率達到25%。

開展農資套餐科技服務與示范，實現北京農資主渠道供應100%安全，有力促進了首都菜籃子生產安全高效；在食品生產加工質量安全保障環節，開展食品制造技術、營養品質提升技術、高值化加工技術及資源綜合利用技術的科技攻關，通過技術升級、工藝優化和產品創新，開發新技術、新工藝31項，開發全麥粉、中溫和發酵肉制品、嬰兒乳粉等優質營養健康產品80余種，推動實現80%以上規模農產品加工企業通過ISO、HACCP體系認證。

在食品物流質量安全保障環節，重點在新發地、順鑫石門批發市場、100家大型超市、200個規模社區等集成應用了30項安全生產、綠色防控、物流監控、產品追溯等配套技術，強化了批發市場食品質量檢測監控能力。促進社區直供物流配送模式創新。建立豬肉、乳制品食品安全追溯信息管理平臺，初步實現本市畜肉、乳制品等食品的信息可追溯。

會議介紹了專項突出成果——由北京市食品安全監控和風險評估中心、北京微量化學研究所共同構建的食品中高風險化合物篩查鑒定技術平臺。針對食品中多類毒害物質的同步識別和非目標成分鑒定，形成了通用快速前處理、食品中毒害物質同步識別譜庫和食品中非目標成分鑒定三項核心技術，顯著提高了食品中毒害物質識別和鑒定的速度和準確度。實現樣品一次前處理即可滿足多類物質檢測要求；突破了儀器同步識別多類物質的技術瓶頸，實現一次進樣分析幾百種甚至上千種物質；突破了非目標化合物鑒定的技術瓶頸，實現了對食品中非目標化合物無標準品、無內標的快速精準定性、定量檢測。

截至2016年4月底，食品中高風險化合物篩查譜庫共包含各類化合物和元素近3000種，基本涵蓋了食品中農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非食用添加物、重金屬、稀土元素等主要理化危害指標。上述譜庫和與之對應的5套通用前處理技術共同構成了食品中高風險化合物篩查鑒定技術平臺。