西昌古城大通門附近，5口大鐵鍋熱氣蒸騰，鍋內，翻滾著沸騰的糯米粥，隔著老遠，米香味就已經撲鼻而來。

香噴噴的粥，卻并非用來食用。在附近的大通門城樓上，是西昌明清古城墻的修復工地，趁著好天氣，工人們加快了施工進度。在工人手中，用來修砌城墻、黏合青磚的，不是水泥，而是剛剛出鍋的糯米粥，混以石灰、明礬形成的糯米灰漿。

糯米灰漿用作建筑材料這項技術，屬于祖傳工藝。

這些糯米粥，并非用來食用，而是用來砌墻。

西昌古城，始建于明洪武二十年（公元1387年）。

此次需要修復的西昌古城墻共900米，預計共消耗50噸糯米。

大鍋熬粥

不為食用只為砌墻

7月4日，西昌大通門城樓下。63歲的談壽云，正圍著5口大鐵鍋打轉轉，忙得不可開交。

鐵鍋安放在磚頭砌成的爐灶上，爐火正旺。談壽云給鍋內摻入大半鍋水，然后將一大袋糯米倒了進去。隨后，他戴上手套，往爐灶里增加煤炭。火勢熊熊，很快，鍋里就咕咚咕咚冒出了熱氣，米粒開始翻滾。

站在這幾口大鍋前，熬煮糯米稀飯，是談壽云近3個月來，每天都在做的工作。早上5點過開火，到晚上12點過才能休息。

看到水開后，他拿出了一把大鐵鏟，不斷在鍋內攪動。“這個其實和煮稀飯是一樣的，要隨時翻著，不然就容易生鍋。5口大鍋，他來回翻動，很快就汗流浹背。

“這些糯米都是好米，三塊五一斤。”談壽云說，熬煮一鍋糯米粥，大約需要40斤米，至少要熬3至4個小時，一定要將米熬融。

“你看，這一鍋就可以了，熬到位了。”談壽云舀起一勺已經粘稠米粥，一股飯香味撲鼻而來。“配點泡菜，就可以吃飯了。”一旁的工人笑著說。

不過，這些糯米粥，卻并非用來食用，而是用來砌墻。談壽云用大勺將熬好的稀飯，倒入旁邊的桶里，將泡米剩下的米漿與其混合后，再裝到藍色的塑料桶內，由兩名工人抬著，送到附近的古城墻修復工地上。

修復古城

預計共需50噸糯米

現存的西昌古城，始建于明洪武二十年（公元1387年）。而其城墻，經過多次戰爭、洪水、地震等災害。如今西昌古城的大通門，是明代建昌衛的四大城門之一。從去年開始，西昌市啟動了老城區綜合整治工作，因古城墻歷經歲月滄桑，部分損毀嚴重，當地決定，修復大通門到安定門的古城墻，以及安定門城樓及甕城，創建3A景區。

通過公開招標，四川開禧古建筑園林工程有限公司中標。4月1日，從成都來的上百人的施工隊伍，開始了古城墻的修復工作。而這次修復的一大亮點，就是采用古法，糯米灰漿成為黏合材料。

施工現場負責人朱康介紹說，如果用水泥，一方面與古城墻非常不搭，而且存在析鹽、壽命不長等問題。而糯米灰漿，這種傳承了上千年的古法，則是在古建筑修復中，水泥的完美替代品。

當然，剛熬煮出鍋的糯米粥也不能直接使用，還需要按照比例添加一些石灰以及明礬，這樣才能形成糯米灰漿。實驗證明，這種材料不僅達到了水泥的強度，而且其韌性也比水泥好得多。不過，其成本，則要比用水泥高100多倍。

朱康說，糯米灰漿必須全部使用糯米，不能用普通大米，否則黏度不夠。糯米灰漿干得比較慢，需要10多天才能逐漸凝固，而全部凝結，需要大概1年的時間。不過，在此之后，它們將變得牢不可摧。

按照計劃，此次需要修復的古城墻一共900米，目前，進度已經過半，完成了約500米。朱康說，工人們將根據古城墻原來的樣子，修舊如舊。最多的時候，一天需要熬制上千斤糯米粥，到整個工程結束，預計需要消耗50噸的糯米。此外，修復城墻的青磚，都是按照以前舊城墻的長、寬、高進行燒制，整個工程預計需要超過40萬塊青磚。這些青磚，成都、西昌兩地的磚窯正在加緊趕制。

古人智慧

糯米黏合技術流傳千年

糯米灰漿用作建筑材料這項技術，屬于祖傳工藝。朱康告訴記者，現在，這一技術多用在古建筑修復上，青川清溪古城、閬中白塔、廣漢古城等古建筑修建，都是用的這一項技術。

朱康說，這項技術并非公司所獨有，而是一項公開的技術，不少古建筑修復公司都掌握，不是商業機密。但是，針對這一技術，有相關的技術操作規范。

西昌市文物考古專家張正寧介紹說，據考證，在我國，糯米粥加石灰用于建筑，早在1500多年前就已經發明。古代建筑工人嘗試將糯米與熟石灰、砂石等材料混合，在砌墻過程中用來填補空隙，發現效果非常不錯，此后糯米灰漿配方就流傳了下來。

為何糯米灰漿如此牢固？張正寧說，有研究證明，糯米本身含有支鏈淀粉，這是一種多糖物的碳水化合物，加入石灰，也就是氫氧化鈣后，支鏈淀粉發揮了抑制劑的作用，控制硫酸鈣晶體的增長，同時生成緊密的微觀結構，由此變身超強的黏合材料。

根據相關科考資料，在古代，糯米灰漿主要用于城墻、水利、墓葬、宮殿等方面，其黏合性能異常堅固。現在西昌的古城墻上，也還能夠找到上百年前，古人用其勾縫的遺留痕跡。（徐湘東）