“陳”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤為重要。傳統(tǒng)普洱茶緩慢后發(fā)酵的過程是普洱茶形成和提升的過程，人工發(fā)酵的普洱茶存放一段時(shí)間也會(huì)得到提升。

隨著品質(zhì)的提升，普洱茶的價(jià)值也得以提高，所以普洱茶就具備了飲品和收藏雙重功能，即普洱茶除具有飲料的屬性外，它與文物古董有相同收藏功能，越是年頭久遠(yuǎn)的越是稀少，價(jià)值也越高。

普洱茶

普洱茶熟茶，由于制作工藝原因，導(dǎo)致茶里已經(jīng)擁有了發(fā)酵霉，而且也有一定的發(fā)酵霉菌死后的細(xì)胞與殘留物，也就形成了所謂的渥堆味、陳味等等的不該有的異味。在儲(chǔ)存方面大概需要3--5年時(shí)間再轉(zhuǎn)化、排出制作時(shí)殘留的異味，才能達(dá)到更佳的品飲效果。

在儲(chǔ)存上，要注意由于熟茶是已發(fā)酵茶，所以儲(chǔ)存時(shí)更應(yīng)該注意通風(fēng)。這就得根據(jù)不同的發(fā)酵度來判斷應(yīng)該通風(fēng)儲(chǔ)存的時(shí)間了。

比如：輕度發(fā)酵的茶，通風(fēng)儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該相對(duì)比重發(fā)酵茶短。一般，輕度發(fā)酵茶，茶里的發(fā)酵霉菌沒有重發(fā)酵茶的霉菌多，渥堆味也相對(duì)輕一些。

所以夏季選一兩天時(shí)間（濕度70以下）冬季四五天，避開陽(yáng)光，攤開茶品通風(fēng)，同時(shí)讓茶品適當(dāng)吸收空氣中水份，從而達(dá)到更好的轉(zhuǎn)化效果。而重發(fā)酵茶則要多一兩天時(shí)間。這樣才會(huì)揮發(fā)掉渥堆味與發(fā)酵霉菌的死細(xì)胞殘留的異味。做到無殘留不適合的茶以外的任何異味。

由于生茶的制作工藝沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以需要在存放時(shí)注意培養(yǎng)一定的發(fā)酵霉菌才能讓生產(chǎn)轉(zhuǎn)化更合理。應(yīng)該以指標(biāo)的偏高溫度、濕度為標(biāo)準(zhǔn)，才能加快發(fā)酵霉菌的培養(yǎng)，而溫度、濕度又不能過高，這樣會(huì)降低茶品的香氣，回甘等等口感，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致發(fā)霉等不能逆轉(zhuǎn)的效果。還要注意適當(dāng)通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間為夏季一天冬季兩天，溫度、濕度低的時(shí)候適當(dāng)增加。通風(fēng)過多也會(huì)導(dǎo)致茶的香氣流失。所以不能長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)儲(chǔ)存。

從整體上說，普洱茶儲(chǔ)存必須要有三大原則：通風(fēng)、干爽、無異味。但這三大原則中，通風(fēng)不是絕對(duì)的長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，而是適當(dāng)通風(fēng)；干爽，這個(gè)也是相對(duì)的，不是絕對(duì)干燥，假如絕對(duì)干燥的話，發(fā)酵霉不能正常存活，也就導(dǎo)致轉(zhuǎn)化慢，甚至轉(zhuǎn)化不足等問題出現(xiàn)。

除了以上三大原則外，還要注意溫度、濕度的控制。由于一年四季溫度不同，濕度也不一樣，熱脹冷縮原理，茶葉就會(huì)自然的呼吸，同時(shí)會(huì)吸入水份與異味，也會(huì)排出水份與異味（異味不能完全排出，但會(huì)隨著時(shí)間而慢慢降低）。

濕度方面，最合適的濕度是68%，這個(gè)濕度比較適合發(fā)酵霉菌自然生長(zhǎng)，但也不能一直高濕度儲(chǔ)存，由于長(zhǎng)期高濕度會(huì)導(dǎo)致茶品的多酚類物質(zhì)快速轉(zhuǎn)化，所以會(huì)增加茶兒素的流失，而變得苦澀輕、回甘弱等等不適合品飲的口感。也就是說，在自然存放的條件下，最高濕度不能超過70%，最低濕度不能低于45%是儲(chǔ)存普洱茶的最理想的儲(chǔ)存環(huán)境。

平時(shí)儲(chǔ)存，應(yīng)該以常溫為主，但要適當(dāng)控制溫度不能過熱，正常不能高于32°，高于這個(gè)溫度會(huì)變酸。低于-5度發(fā)酵霉菌會(huì)冷死，從而導(dǎo)致轉(zhuǎn)化慢。所以我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)恼业綔囟鹊木恻c(diǎn)，而又要有一定的自然溫度變化使得茶葉轉(zhuǎn)化的度能維持。

普洱茶的最吸引人之處在于需要長(zhǎng)時(shí)間收藏轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到更佳的品飲效果。收藏普洱茶不是隨便擺著就能藏出好茶的。需要一定的講究，需要一定的理論與實(shí)際結(jié)合，才能藏出優(yōu)等的好茶。