山西省陽泉市平定縣鎖簧鎮西白岸村在解放前一直流行一種傳統的粥，主要在清明節前后食用，因為這個時節也是踏青的時節，所以名為“踏青粥”。當時西白岸村有兩大家族，一個是姬氏“和義成”家族，一個是王氏“積善堂”家族。一到清明節前后，兩大家族就支起大鍋熬踏青粥，除了自己食用，還周濟窮苦百姓，成為當地的美談。由此，踏青粥也成為山西當地的傳統藥膳。

組成原料：大米250克，生姜10克，陳皮10克，小茴香10克。

制作方法：將這三味藥食同源的原料碾碎，和大米粥熬在一起，即成“踏青粥”。

適用人群：適用于一般體質的人群，在春季當早餐食用。不適用的人群是那些有熱證、容易上火的，比如肝陽上亢、熱證出血、口舌生瘡的等。

現在村中還有一些長壽老人沿襲著食用踏青粥的傳統。其功效為溫陽理氣疏肝，適合春季服用。春季陽氣生發，五行應木，五臟屬肝，以氣機調達為宜，宜宣宜散。另外，“春捂秋凍”，春天自然界陽氣漸升，體內因為經過了陰寒的冬季，陽氣尚未充足，所以要“春捂”，促進陽氣快速提升以適應和跟上自然界陽氣漸長的步伐。為了達到這個目的，除了穿衣要溫暖外，飲食也應進行相應的配合。生姜性熱，味辛，歸脾、胃、心、肺經。春季服用一是其辛散之力可以祛除寒邪，幫助肝氣調達疏散，二是以其辛熱能逐脾胃寒邪，助脾胃之陽氣。陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，也是取其理氣疏肝之效，促進肝氣疏發，氣機條暢，并且性溫以溫中焦。小茴香味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經，有散寒理氣、和胃暖腎的功效，和生姜配合可以同時溫補中焦和下焦，有助于人體陽氣的生發，是用藥物進行“春捂”。配合大米熱粥，可以有助于肝氣宣發，還可以抵御春季的風邪，防治感冒，熱粥也可以溫中產熱助陽。尤其是在早餐中服用，順應了“六陽時”的陽氣生發之勢，更加有利于提升陽氣。當地水質很硬，水垢很多，人們還普遍認為用發散和溫散的方法可以排毒。總之，在清明節期間服用，符合北方的氣候特點，也符合人體的生理周期特征，具有很高的保健價值。