春節(jié)期間，親朋好友出門聚會，越來越多的使用消毒餐具。一些消費者反映，有的餐館消毒餐具標識不明顯，對其能否保證衛(wèi)生感到擔心。記者不久前對天津等地消毒餐具質量問題進行了追蹤。

質量參差不齊，合格標識不顯

“當我用筷子捅破這層塑料包裝時，這些消毒餐具的質量是否達標，并不十分了解，也不知如何辨認？”天津市民劉先生對記者說，這個餐具有的沒有標明包裝日期，有的沒有標注出廠檢驗合格證，真的很擔心這些餐具是否符合衛(wèi)生標準？

另一位市民楊女士告訴記者：“作為一名消費者，每次跟家人出去吃飯，拿到消毒餐具時都會在心里打個問號，即使勉強用了也得拿開水燙燙才放心。”

天津市消費者協會消費指導部主任陳云奎表示，該市消協近期經常接到消費者關于消毒餐具的咨詢，大多數都是問什么樣的消毒餐具才能放心使用？

我國食品安全法第五十八條規(guī)定，餐具、飲具集中消毒服務單位應當具備相應的作業(yè)場所、清洗消毒設備或者設施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應當符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛(wèi)生規(guī)范。

但是，陳云奎表示，盡管國家有了不少規(guī)定，也不排除一些不正規(guī)消毒餐具企業(yè)不執(zhí)行的情況，消費者在餐館使用消毒餐具可能會碰上不合格的餐具。

天津市餐飲具集中消毒協會副會長李剛說，如果沒有明確的廠家地址、聯系方式以及消毒日期等，可能不是正規(guī)企業(yè)生產的消毒餐具，有可能存在大腸桿菌超標的情況，消費者使用時一定要注意其標識。

準入門檻較低，管理存在漏洞

李剛介紹，隨著一次性餐具逐步退出市場，作為替代品的集中消毒餐飲具具有節(jié)約資源、集中消毒保證衛(wèi)生等優(yōu)點，但這類企業(yè)的準入門檻較低，內部管理以及行業(yè)監(jiān)督還不夠完善。

據了解，2014年，天津共有餐飲具消毒企業(yè)40多家，如今已整合為16家，日處理量近25萬套。

“正規(guī)的餐飲具消毒企業(yè)是在天津市、區(qū)兩級衛(wèi)生監(jiān)督部門指導下的企業(yè)，已取得正規(guī)資質；但也有一部分作坊式企業(yè)選址鄰近污染源、從業(yè)人員上崗無健康證、使用非食品級洗滌劑等，給消毒餐具質量帶來衛(wèi)生隱患。”李剛說。

記者日前走訪了天津市武清區(qū)的一家餐飲具集中消毒生產基地，這里每天都要清洗4到6萬套餐具，送往天津市的各大餐飲企業(yè)。該企業(yè)配備了流水線洗碗機和環(huán)保設施，整個生產分為餐具回收區(qū)、清洗消毒區(qū)、質檢包裝區(qū)、裝箱入庫區(qū)四個區(qū)域。

這家企業(yè)負責人張紅新介紹，從天津市內各飯店回收來的餐飲具在餐飲回收區(qū)進行水分類機器除渣，在清洗消毒區(qū)域使用食品級氫氧化鈉清洗油污，然后陸續(xù)進入高壓噴淋和高溫池侵燙、烘干機高溫烘干后進入包裝。

“整個流程下來十分鐘左右，我們每隔一小時抽檢一次，發(fā)現不合格產品拆包裝打回生產車間重新消毒。消毒之后的餐具保質期在7天，把大腸桿菌等系列細菌殺掉，池子里的水半天一換，操作工每年都要體檢一次。”張紅新說。

之后，企業(yè)對包裝完成的餐具進行質量抽檢，在專業(yè)化檢驗室對產品的菌落總數、藥物殘留、外觀清潔度等進行檢驗，判定全部合格后方可裝箱入庫發(fā)往相關單位。餐具包裝上印有單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期等。

李剛表示，目前一些作坊式餐具消毒企業(yè)很難達到這樣的質量標準，所以不合格消毒餐具在市場上依然存在。

質量不達標準，誰來監(jiān)督檢查

天津市衛(wèi)生部門有關負責人介紹，為了加強消毒餐具質量，2010年天津市衛(wèi)生、工商、食藥監(jiān)部門聯合下發(fā)了有關餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范的通知，要求工商部門負責將相關企業(yè)信息通報給衛(wèi)生部門，衛(wèi)生部門負責對有工商執(zhí)照的餐具、飲具集中消毒服務單位進行監(jiān)督檢查，食藥監(jiān)部門負責對餐飲單位使用的餐具、飲具進行監(jiān)管等。

有關負責人稱，天津市還制定了餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范的實施辦法，要求相關企業(yè)選址、布局、設施以及清洗消毒過程要符合國家有關標準，健全索證索票、進貨查驗、臺賬記錄、成品抽樣檢驗和產品召回等衛(wèi)生管理制度。

據了解，該市衛(wèi)生部門每年組織開展轄區(qū)內餐具、飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查和質量抽檢，每年每戶監(jiān)督檢查不少于2次，抽檢不少于1次。

然而，業(yè)內人士指出，雖然制定了各種規(guī)范，如果沒有嚴格的監(jiān)督檢查，仍不能讓這些規(guī)范成為企業(yè)的自覺行為。

天津市衛(wèi)生部門有關負責人表示，群眾可來電投訴舉報違法行為，衛(wèi)生計生行政部門對監(jiān)督檢查中發(fā)現存在違法行為的消毒服務機構，依法予以行政處罰，并通報相關部門；對監(jiān)督抽檢不合格的，責令限期整改，整改后仍然不合格或拒不整改的，依法予以行政處罰。（記者邵香云、張建新）