春節(jié)將至，聚會應(yīng)酬少不了喝酒，但有的人喝一點酒就容易臉紅，這說明這類人體內(nèi)缺少酒精代謝相關(guān)的酶，是酒量差的直接證據(jù)。即使經(jīng)常喝酒也不會把酒量“鍛煉”出來，反而會增加肝病、心血管疾病、癌癥等健康風(fēng)險。

武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹，在正常情況下，酒精（乙醇）在人體內(nèi)被乙醇脫氫酶催化代謝為乙醛，后在乙醛脫氫酶的作用下變?yōu)橐宜幔詈笱趸癁槎趸己退懦鲶w外。這兩種與酒精代謝相關(guān)的酶含量因人而異，跟遺傳有關(guān)。如果身體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶，分解乙醛的能力不強(qiáng)，就會導(dǎo)致乙醛在人體內(nèi)堆積，臉上的毛細(xì)血管就會擴(kuò)張，最終導(dǎo)致臉紅。因此喝酒臉紅的人其實是酒量不好，應(yīng)特別注意控制喝酒的量和度數(shù)，不要喝得太快，從而控制酒精進(jìn)入體內(nèi)的進(jìn)程，給身體代謝爭取更多的時間。

而有些人喝酒后臉色變白，曾晶分析，這可能有兩種情況：一是身體的乙醇脫氫酶非常少，根本就不分解乙醇；二是乙醇脫氫酶非常多，分解酒精很快，酒量很好。

那么酒量會越“鍛煉”越好嗎？曾晶認(rèn)為這種說法并不準(zhǔn)確。因為經(jīng)常喝酒只能提高酒精的耐受度，但酶的含量和活性不會提高。曾晶強(qiáng)調(diào)，不管酒量好不好，因為飲酒后酒精會通過消化道進(jìn)入血液，除了小部分通過呼吸道和尿液排出，大部分通過肝臟代謝，喝酒對肝臟、心血管等都有不良影響，過量喝酒可導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等肝病，因此飲酒要限量。