方便面是許多人又愛又恨的食品，現代速食方便面是由日本人發明的，據介紹，方便面還被日本評為20世紀最偉大的發明之一。但其實早在中國古代商末周初時，便研發出存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成的面食，可以稱作是方便面的始祖的——禮泉烙面。

禮泉烙面制作步驟為：洗面：將面粉中的面筋洗出形成面糊——攤烙面：將面糊沿燒熱的鐵鍋淋入，攤薄烙烤——晾烙面：將放涼后的烙面折疊成手掌款的長條，碼放好——壓烙面：用紗布包裹好面餅，再蓋上木板，然后用青石壓好，放置一日——切烙面：移開青石，將面餅橫切成絲，即可烹用。禮泉烙面食用方法：將肉湯、骨湯熬制好，澆在烙面上，根據個人口味配以辣椒、豆腐丁、肉燥、韭菜、香菜、蒜苗、蔥等，即可食用。

再說回現代的方便面，有數據統計，中國已成為世界最大的方便面生產國與消費國。我國國人對方便面的熟悉程度遠超手搟面、拉面的熟悉程度，盡管方便面頻頻爆出安全問題，但是也阻擋不住其在年輕一代的飲食地位。那么，常吃方便面到底有哪些危害呢？

1. 含油含鈉量高，增加了心血管疾病發病風險。

方便面中油脂的含量實在太高，而油脂攝入量過高將顯著提高心血管疾病發病風險。經常以方便面為食，會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，并提高心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生幾率。

2. 營養價值不全面。

方便面的主要成分是面粉和油脂、調味料，并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。如長期食用方便面，其他營養物質的長期缺乏，會造成人體營養不良，從而會導致一系列的疾病的發生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。

3. 調味料和添加劑損害健康。

方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑并不能完全阻止酸敗。含油質的食品酸敗后會破壞營養成分，產生過氧脂質，長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，還會促使人早衰。

同時，我們也知道，方便面中有如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等添加劑會因長期貯存、環境影響等，也會在慢慢變質，食后對人體有害，而且若再人體內積聚，會造成嚴重后果。

在條件允許的情況下，方便面應該煮一煮再吃。

首先，方便面碗的材質是聚苯乙烯，在用熱水沖泡的過程中有害物質會溶解出來。人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克 ，一個泡面碗所溶解出來的是0.015毫克，聚苯乙烯過量會干擾機體激素的分泌。其次，煮過的面條更容易吸收水分，有利于胃腸消化，不容易腹脹。另外，方便面煮著吃更有益于健康，可以按照個人口味添加食物，如雞蛋、豆腐、蔬菜等，可以彌補蛋白質、膳食纖維攝入不足的問題。此外，不要把調味料全部倒進去，避免鹽分、添加劑攝入過多。配餐可食用一些蔬菜和水果，如黃瓜、西紅柿、香蕉、梨、蘋果等。超市里還有很多非油炸方便面，相對于傳統方便面，其所含油脂略少，同時油脂多為非氧化油脂，對人體的危害有所降低。