新華社成都１月５日電（記者董小紅、楊迪）臨近春節，農村“壩壩宴”又熱鬧起來。在四川資陽市雁江區南津鎮，鄉廚劉態林的行程已排滿至春節。“現在農村生活條件好了，加上政府對‘壩壩宴’監管很嚴，食品安全有了保障，村民也喜歡熱鬧，我們的生意越發紅火。”劉態林說。

灶上疊著高高的蒸籠，案板上堆滿了蔬菜、魚肉，幾名廚師正在切菜，不一會兒，一碗碗菜肴被端上桌子。記者在雁江區迎接鎮白馬村看到，村民李國華正在擺“壩壩宴”，幾名基層食品藥品監管執法人員正在現場指導。

２０１４年８月１０日，《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》正式實施，凡在四川舉辦農村“壩壩宴”，一次性就餐人數１００人以上者，要求舉辦者、承辦者“雙備案”，并簽訂食品安全承諾書和食品安全責任協議。

“我們在現場對舉辦者和承辦者進行食品安全知識宣傳，同時還要對聚餐現場的衛生條件、廚師健康狀況、菜譜、食品原料采購及聚餐消毒等進行全面檢查，并如實記錄歸檔。”迎接鎮食藥監管所工作人員李希說。

為了加強對農村“壩壩宴”的監督指導，四川還探索建立了農村群體性聚餐管理“市、縣、鄉、村”四級管理體系。以資陽市為例，該市明確農村“壩壩宴”分級負責管理的責任，建立分級管理體系，還投入專項工作經費，在村上聘請了專門的食品安全協管員，延伸監管觸角。

建立鄉廚協會，則為保障農村“壩壩宴”安全添加了一層保護屏障。兩年來，資陽市鄉廚協會目前已發展會員２６６個。協會還建立了集采購、存儲、配送為一體的食品原材料配送中心，從源頭上消除了“壩壩宴”食品安全隱患，形成食品安全可追溯體系。（完）